Bayerische Brotzeit

Auch wenn ich im gelobten Brezenland wohne, kann ich der bayerischen Küche kaum etwas abgewinnen. Einzige Ausnahme sind Brezen: Ich liebe Brezen! Das erste was ich esse, wenn ich aus dem Urlaub wieder da bin, ist eine Breze... Egal zu welcher Tages- oder Nachtzeit, sie passen einfach immer. Was ich schon alles drauf bzw. dazu gegessen habe, verrate ich lieber nicht. Nicht, dass ich des Landes verwiesen werde. ;-) Ich zeige euch lieber, was es klassisch bei einer Brotzeit dazu gibt: Obatzter (alternativ: Obazda oder Obatzda). Rezepte gibt es dazu wie Sand am Meer. In meinem klassischen bayerischen Kochbuch werden Brie und Frischkäse weggelassen und stattdessen mehr Butter und Camembert benutzt. Als Alternative zum Bier werden Milch oder Sahne vorgeschlagen. Wie immer: alles Geschmacksache. ;-)

Zutaten:
100g Camembert
100g Brie
100g Frischkäse
40g weiche Butter
1 Zwiebel
1 TL Paprika edelsüß
1/4 TL Kümmel, zerstoßen
1 Schuss Weißbier
Pfeffer
Salz
frischer Schnittlauch zum Anrichten

Zubereitung:
Käse und Butter mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Frischkäse vermengen. Gewürze und Bier zugeben und gleichmäßig unterrühren. Nochmals mit Pfeffer, Salz und Paprika abschmecken. Mit Schnittlauch anrichten.

To go: Kichererbsensalat

Im Sommer habe ich oft Lust auf ganz viel frisches, knackiges Gemüse. Leider finde ich gleichzeitig einen gemischten Salat nicht unbedingt sättigend. Daher gibt es oft frisches Brot dazu. Allerdings lohnt es nicht immer, welches zu kaufen/backen. Für einen Salat brauche ich schließlich keinen ganzen Laib Brot. ;-) Eine tolle Alternative sind deshalb Salate mit Hülsenfrüchten wie der bunte Kichererbsensalat. Er war sehr sättigend und mit Zitrone im Dressing und etwas Minze schön frisch. Perfekt für warme Temperaturen! Außerdem lässt er sich wieder ohne Probleme am Vorabend (inkl. Dressing) zubereiten.

Zutaten für 2 Portionen:
1 Dose gekochte Kichererbsen
1/2 Gurke
1 Paprika
200g Kirschtomaten
3 Frühlingszwiebeln
1/4 Bund Petersilie
1 Zweig Minze
1 EL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
1 Prise Kreuzkümmel
1 Prise Koriander
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Gemüse waschen. Kirschtomaten vierteln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Paprika würfeln und Gurke schälen und ebenfalls würfeln. Kichererbsen abgießen und ggf. abbrausen. Petersilie und Minze waschen, trocken schleudern, Blättchen abzupfen und fein hacken. Alles zusammen in eine Schüssel geben.

Zitronensaft, Essig, Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer und Salz mischen. Zum Gemüse geben.

Feiertagsfrühstück

Manchmal geht meine Motivation spazieren, während ich in der Uni bin. ;-) Dann ist es wirklich schön, ein internetfähiges Handy in der Hand und eine ebenfalls bloggende Freundin neben sich haben. Wenn die einem von einem hübschen Blog erzählt, den sie entdeckt hat, kann man gleich eine Runde in den Rezepten stöbern... Dabei sind mir die Zitronen-Buttermilch-Pancakes über den Weg gelaufen. Das beste Pancakes-Rezept, das ich je gemacht habe! Nicht nur waren sie schön fluffig und locker, das zitronige war auch einfach unglaublich lecker. Zusätzlich habe ich noch ein paar Blaubeeren in den Teig gegeben. Hat toll gepasst. Dazu gab's frische Erdbeeren und Schokocreme. Ein Traum...

Zutaten für 8-10 Stück:
1 Cup Mehl
1 Cup Buttermilch
1 Ei
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 EL Zitronensaft
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Vanillezucker
2 EL weiche Butter
1 Prise Salz
nach Belieben: Blaubeeren
Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung:
In einer Schüssel Buttermilch, Ei, Butter, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Vanillezucker runter rühren.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Pro Pancake ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze backen, bis Bläschen aufsteigen. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten. Mit dem kompletten Teig so verfahren. Fertige Pancakes im Ofen warmhalten.

Quelle: Becky Bakes

Quiche für Pilzliebhaber

Feiertage sind eine tolle Erfindung. Dank des verlängerten Wochenendes, das ich mir selbst noch weiter verlängert habe ;-), komme ich endlich mal wieder dazu, mich in die Küche zu stellen. Das war in den letzten Wochen einer der Hauptgründe, warum ich nicht so viel gebloggt habe. Wenn nichts (neues) auf den Teller kommt, kann ich euch leider auch nichts zeigen. In den vergangenen Tagen habe ich wieder ausgiebig den Kochlöffel geschwungen und Rezepte für die nächsten Wochen rausgesucht.

Heute gibt es aber noch ein Gericht, das ich ganz spontan gekocht habe. Eigentlich wollte ich zu den Pilzen mal wieder Brezenknödel machen. Allerdings sind keine Brezen trocken geworden... Deshalb musste sonntags schnell ein neues Rezept her. Für die Champignon-Quiche hatte ich fast alles im Haus. Nur den benötigten Speck habe ich durch einen Rest Chorizo ersetzt. Würde ich aber immer wieder so machen. Meinen Freund hat die Quiche sehr überzeugt: Etwa zwei Stunden nach dem Abendessen ist er zum Kühlschrank geschlichen und hat den Rest aufgefuttert. ;-)

Zutaten:
1 Blätterteig aus dem Kühlregal
500g Champignons
100g Chorizo
1 Zwiebel
6 Stiele frischer Thymian
3 Eier
1/8 l Milch
Muskat
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Chorizo ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, ggf. zusätzlich halbieren. Zwiebel fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und ebenfalls fein hacken.

Eine Pfanne heiß werden lassen, Chorizo darin knusprig anbraten. (Fett ist nicht nötig. Die Wurst ist fettig genug.) Aus der Pfanne nehmen und die Zwiebel anschließend in dem ausgelassenen Fett glasig dünsten. Champignons zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Chorizo und Thymian zugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Ene Tarteform mit dem Blätterteig auskleiden. Die Champignonmischung darauf geben. Ei und Milch verquirlen, mit Muskat würzen und darüber geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist.

Quelle: lecker.de