Freitag, 25. Juli 2014

Cheers - auf den Sommer!



Sind wir nicht alle ein bißchen... Zitronenlimo? ;-) Ich dachte eigentlich, ich wäre einfach nur Wasser. Vielleicht Wasser mit Zitronenscheibe, aber definitiv keine Limonade. Weit gefehlt: Manchmal bin ich doch Limo. Im Sommer, wenn es richtig heiß ist, finde ich ein Gläschen Zitronenbrause gar nicht übel. Allerdings kommen typische Soft Drinks für mich nicht in Frage - viel zu süß! Ich habe bisher nur eine Marke gefunden, von der ich die Limo mag. Und wie könnte es anders sein: Die gibt es nicht an jeder Ecke... Aber selbst ist die Frau. Ich habe mir ein Netz Zitronen besorgt, im Internet verschiedene Rezepte gewälzt und schlussendlich frei Schnauze zusammengerührt. Das Ergebnis hat nicht nur mir geschmeckt, sondern auch einigen Freunden. Jetzt plane ich weitere Experimente mit anderen Zitrusfrüchten. Lasst euch überraschen! :-)

Zutaten:
5 große Bio-Zitronen
120-150g Zucker (ggf. mehr, wenn man es süß mag)
120 ml Leistungswasser
1 Prise Salz
Mineralwasser zum Aufgießen

Zubereitung:
Die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Beides zusammen mit dem Zucker, Salz und Leistungswasser in einen Topf geben. Erhitzen und rund 5-10 Minuten zu einem Sirup einkochen lassen. In eine sterile Flasche zum Aufbewahren abfüllen. Bei Bedarf den Sirup mit Mineralwasser mischen (Verhältnis 1:10) und ggf. mit Eiswürfel servieren.

Sonntag, 20. Juli 2014

Kartoffeln aus dem Waffeleisen



Mögt ihr Kartoffel mit Quark? Ich total! Ob Pellkartoffeln mit Kräuterquark, Baked Potatoes mit Sour Cream oder Kartoffelpuffer Quark-Dip: Ich könnte mich in jeglicher Form reinsetzen. Deshalb musste ich das Rezept für Kartoffelwaffeln mit Kräuterdip unbedingt ausprobieren. Und es war richtig lecker! Die Waffeln haben eine tolle Konsistenz, sie werden außen richtig schön knusprig. Das bleiben sie auch, wenn sie abgekühlt sind. Fürs nächste Picknick sind sie deshalb schon fest eingeplant. :-)

Zutaten für 3-4 Personen:
Für die Kartoffelwaffeln:
300g mehlig kochende Kartoffeln
100g weiche Butter
150g Mehl
4 Eier
200g Kefir
30g frisch geriebener Parmesan
1/2 TL Backpulver
1 TL Zucker
etwas frisch abgeriebene Zitronenschale
Pfeffer
Salz
Fett für das Waffeleisen

Für den Dip:
150g Quark (Halbfettstufe)
150g saure Sahne
3-4 Frühlingszwiebeln
1/4 Bund Schnittlauch
1/4 Bund Petersilie
1 kleine Knoblauchzehe
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Für den Dip die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch durch eine Presse drücken. Alles mit saurer Sahne und Quark mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Für die Waffeln die Kartoffeln schälen und ganz fein reiben. Butter schaumig rühren, die Eier einzeln unterrühren. Kartoffeln, Zucker, Zitronenschale,  eine Prise Salz und Pfeffer unterrühren. Mehl, Parmesan und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Kefir einrühren.

Das Waffeleisen vorheizen und dünn einfetten. Jeweils etwa 3 EL Teig auf die Backfläche geben und die Waffeln goldbraun backen. Auf einen Teller geben und im Ofen ei rund 80 Grad warmhalten, bis der ganze Teig verbraucht ist. Zusammen mit dem Quark servieren. Dazu gab's bei uns noch etwas Räucherlachs.

Quelle: Küchengötter

Mittwoch, 16. Juli 2014

Satter Salat mit Quinoa



In letzter Zeit habe ich mal wieder Wadenkrämpfe. Wenn es ganz akut ist, nehme ich eine Tablette - das mache ich aber nur sehr ungern. Deshalb habe ich mich nach magnesiumhaltigen Lebensmitteln umgeschaut. Da gibt's so einiges, wie Nüsse, Hülsenfrüchte oder Haferflocken. Falls ihr die Sachen also vermehrt auf dem Blog findet, nicht wundern. ;-) Auch Quinoa war auf vielen Listen vertreten. Nachdem ich das Pseudogetreide erst im vergangenen Jahr für mich entdeckt habe, passt das natürlich wunderbar. Rezepte hatte ich schon so einige gesammelt. Nur leider keins für Quinoasalat mit gegrilltem Käse - den habe ich nur irgendwo mal auf einem Bild gesehen. Nicht mal das habe ich wiedergefunden. Aber gut, bei Salat kann man meist problemlos improvisieren. Hat dieses Mal jedenfalls wunderbar geklappt. Und nun habe ich auch ein Rezept...

Zutaten für 2 Personen:
150g Quinoa
1 Paprika
1/2 Gurke
2 Tomaten
3-4 Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
Saft einer Limette
1 TL Honig
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Pfeffer
Salz
200g Halloumi oder anderen Grillkäse

Zubereitung:
Quinoa mit kaltem Wasser abspülen. In 400 ml gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen lassen. Vollständig abkühlen lassen. Limettensaft, Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel und Paprikapulver mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Paprika, Gurke, Tomaten und Frühlingszwiebeln in feine Würfel bzw. Ringe schneiden. Alles mischen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Käse von beiden Seiten goldbraun anbraten. In Würfel schneiden und zusammen mit dem Salat servieren.

Montag, 14. Juli 2014

Ne Karotte für die Charlotte



Als Kind fand ich den "Charlotte-Karotte"-Reim überhaupt nicht komisch. Mittlerweile stehe ich natürlich drüber. Jetzt schüttle ich nur noch den Kopf, wenn mich jemand fragt, wie meine Eltern mich nach einer Zwiebelsorte nennen konnten. ;-) (Falls jemand nicht weiß, worauf die Leute hinaus wollen: Sie meinen (E)Schalotten...) Trotz des Kindheitstraumas esse ich Möhren total gern, besonders aus dem Ofen. Da gibt's natürlich viele tolle Rezepte, mein aktueller Favorit ist das für die Marokkanischen Möhren. Die schmecken so toll, dass man sie ohne weitere Beigaben essen kann. Aber sie machen sich auch gut als Beilage zu orientalischen Gerichten. Egal wie, ihr solltet sie auf jeden Fall mal ausprobieren! :-)

Zutaten:
1 kleines Bund Karotten
80g Feta
1-2 Stiele Minze
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Honig
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Harissa
1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Karotten schälen und je nach Größe halbieren bzw. vierteln. Minze waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. In einer Schüssel alle Gewürze, Zitronensaft, Olivenöl und die Hälfte der Minze verrühren. Die Karotten zugeben und alles gut mischen.

Auf ein Bachblech geben und rund 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen. Auf die Teller verteilen und mit der restlichen Minze bestreuen. Den Feta zerkrümeln und ebenfalls darüber streuen.

Quelle: Rosemarried