Kunst in der Küche

Wisst ihr, in welchem Fach ich in der Schule immer am schlechtesten war? In dem es egal war, wie viel ich dafür gemacht habe? Kunst! Ich glaube, es gibt kaum einen unbegabteren Maler als mich. Das hat mir sogar mal eine Kunstlehrerin (mehr oder weniger) durch die Blume gesagt. Mit dem Basteln verhält es sich übrigens ähnlich... Aber die Schule ist glücklicherweise schon ein Weilchen vorbei und ich habe herausgefunden, dass ich durchaus kreativ sein kann - in der Küche. Kochlöffel und Handrührer liegen mir einfach mehr als Pinsel und Wasserfarben. ;-) Deshalb konnte auch ich mich am aktuellen Blog-Event "Farbenfrohe Gerichte" beteiligen. So richtig kreativ sind die Empanadas vegetarianas zwar nicht, aber dafür schön bunt und äußerst lecker!
Dazu gab es bei uns saure Sahne, Guacamole und Salsa.

Zutaten für ca. 8 Stück:

Für den Teig:

110 ml + 2 EL Milch

60g Butterschmalz

375g Mehl

1,5 gestr. TL Backpulver

1/2 TL Salz

1 Eigelb

Für die Füllung:

1/2 Aubergine

1/2 Zucchini

1 kleine Paprika

1 Karotte

1/2 Glas Mais

3-4 Frühlingszwiebeln

1 Chilischote

1 Knoblauchzehe

ca. 100g passierte Tomaten

Pimentón

Koriander (frisch ist noch besser!)

Kreuzkümmel

Oregano

1 Prise Zimt

Pfeffer

Salz

ggf. geriebener Manchego (ca. 200g)

Zubereitung:

Für den Teig 110ml Milch und Salz erwärmen. Butterschmalz in kleine Würfel schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen und mit dem Butterschmalz verkneten. Die Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Das Gemüse in kleine Würfel bzw. die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden, die Chili und den Knoblauch hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili darin kurz anrösten. Das Gemüse zugeben und einige Minuten dünsten. Mit den passierten Tomaten aufgießen, würzen und noch einmal ein paar Minuten garen. 

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise à 15 cm Durchmesser ausstechen. Eigelb und Milch in einer Schüssel verquirlen. Auf jeden Kreis ca. 2 EL Füllung geben, den Rand mit Eiermilch bestreichen, zusammenklappen und mit einer Gabel andrücken. Die Teigtaschen mit der Eiermilch bestreichen und ggf. mit Manchego bestreuen (oder zur Füllung geben). Im vorgeheizten Backofen bei 200ºC ca. 20 Minuten backen. 

Hier noch ein Bild von der bunten Füllung: